Ideal para

• Panes de larga fermentación
• Focaccias
• Brioches
• Roscas y pan dulce
• Masas enriquecidas
• Bollería y repostería leudada

Características

Harina de trigo blando Tipo 0 obtenida de granos seleccionados con alto contenido de gluten. Se caracteriza por su elevada fuerza panadera (alto valor W), lo que le permite desarrollar una estructura resistente y estable durante fermentaciones prolongadas.

Presenta una molienda fina, color blanco y excelente capacidad de absorción de agua.

Propiedades nutricionales

• Fuente natural de proteínas vegetales.

Usos recomendados

Especialmente indicada para elaboraciones con fermentaciones largas, entre 10 y 24 horas. Ideal para la preparación de panes artesanales, focaccias, pizzas de larga maduración y productos de pastelería leudada.

También puede mezclarse con otras harinas para aumentar su fuerza y mejorar la estructura de la masa sin afectar su trabajabilidad.

Datos técnicos

• Tipo: 0
• Origen: Italia
• Molinero: Grandi Molini Italiani
• Peso: 1 kg
• Proteinas: 14%

Sobre Grandi Molini Italiani

Grandi Molini Italiani es el principal grupo molinero de Italia y uno de los más importantes de Europa. La empresa tiene sus raíces en la tradición molinera de la familia Costato, que se remonta al siglo XIX a orillas del río Po y continúa actualmente en su sexta generación. Hoy opera cinco molinos distribuidos en Italia y abastece a miles de panaderos artesanales, industrias alimentarias y aficionados a la cocina en todo el mundo.

La combinación de tradición familiar, innovación tecnológica y selección de materias primas ha convertido a Grandi Molini Italiani en una referencia de la molinería italiana moderna.

GIGLI GOURMET

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En Villa Urquiza, Ciudad de Buenos Aires

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