Le Sinfonie Croissant

Harina de fuerza de trigo tipo 00.

Producida por el reconocido molino Agugiaro & Figna, creador de la marca Le 5 Stagioni.

Parámetros técnicos:

• Proteínas: 13,5%
• Fuerza: W350
• Relación P/L: 0,6

Combiná con otros productos para ahorrar en el envío.

Antonio Bachour, Mejor Pastelero del Mundo en 2018, 2019 y 2022, Innovador Pastelero 2024, premiado por las guías internacionales más prestigiosas y seguido por más de 1,5 millones de personas, es uno de los referentes más influyentes de la pastelería contemporánea.

Cuando la exigencia es máxima, se elige Le Sinfonie.

Le Sinfonie Croissant es una harina perfectamente equilibrada en elasticidad y extensibilidad, diseñada para lograr una estructura maleable y precisa.

• Ideal para leudados largos e indirectos
• Excelente laminabilidad en reposos prolongados
• Gran estabilidad en producción
• Óptimo desarrollo de volumen en fermentación y horneado

Aplicaciones:

Croissants franceses e italianos, brioche, masas de levadura, hojaldre reposado y pasta choux enriquecida.

GIGLI GOURMET

Somos una tienda especializada en productos gourmet italianos y argentinos. Seleccionamos ingredientes de alta calidad para que puedas lograr resultados profesionales en tu cocina: harinas, tomates, pastas, aceites y mucho más.

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