Ideal para

• Pizza napolitana contemporánea
• Pizza a la piedra
• Pizza al corte
• Masas de fermentación media

Características

Harina italiana Tipo 00 especialmente desarrollada para la elaboración de pizzas con excelente sabor, coloración y textura. Permite obtener una masa con borde desarrollado, dorado y crocante, manteniendo una buena digestibilidad gracias a los tiempos de maduración recomendados.

Fermentación recomendada

• Maduración de la masa: 12 a 16 horas a temperatura ambiente.
• Conservación de la masa: hasta 3 días en refrigeración a 4 °C.

Resultado en cocción

Produce pizzas con cornicione desarrollado, color dorado y una textura equilibrada entre crocante y ligera.

Datos técnicos

• Tipo: 00
• Origen: Italia
• Peso: 1 kg
• Molino: Grandi Molini Italiani
• Proteinas: 12%

SOBRE GRANDI MOLINI ITALIANI

Grandi Molini Italiani es el principal grupo molinero de Italia y uno de los más importantes de Europa. La empresa tiene sus raíces en la tradición molinera de la familia Costato, que se remonta al siglo XIX a orillas del río Po y continúa actualmente en su sexta generación. Hoy opera cinco molinos distribuidos en Italia y abastece a miles de panaderos artesanales, industrias alimentarias y aficionados a la cocina en todo el mundo.

La combinación de tradición familiar, innovación tecnológica y selección de materias primas ha convertido a Grandi Molini Italiani en una referencia de la molinería italiana moderna.

GIGLI GOURMET

Somos una tienda especializada en productos gourmet italianos y argentinos. Seleccionamos ingredientes de alta calidad para que puedas lograr resultados profesionales en tu cocina: harinas, tomates, pastas, aceites de oliva y mucho más.

En Villa Urquiza, Ciudad de Buenos Aires

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