Harina de trigo blando tipo 00, suave y elástica, desarrollada especialmente para grandes productos leudados y elaborada en colaboración con la Accademia Maestri del Lievito Madre.

Magistrale está pensada para masas ricas en manteca, huevos, azúcar y otros ingredientes grasos, donde se necesita una harina capaz de sostener fermentaciones prolongadas sin volver la masa excesivamente tenaz.

Su equilibrio entre fuerza, elasticidad y extensibilidad permite obtener masas suaves, bien desarrolladas y con excelente estructura interna.

Ideal para:

Panettone, pandoro, veneziana, focaccia, brioche y otros grandes leudados de larga fermentación.

Características principales

• Harina de trigo blando tipo 00
• Proteínas: mínimo 14%
• Excelente comportamiento en fermentaciones prolongadas
• Especialmente indicada para masas enriquecidas
• Favorece una miga suave, desarrollada y estructurada
• Presentación: 10 kg
• Origen: Italia

Le Sinfonie

Línea profesional italiana especializada en harinas para pastelería y productos de alta fermentación, desarrollada para responder a las exigencias técnicas de maestros pasteleros y panificadores.

GIGLI GOURMET

Somos una tienda especializada en productos gourmet italianos y argentinos. Seleccionamos ingredientes de alta calidad para que puedas lograr resultados profesionales en tu cocina: harinas, tomates, pastas, aceites y mucho más.

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